1. Cơm gà lá sen

Nguyên liệu

Đùi gà: một; gạo thơm: 200g; lá sen: hai lá; hạt sen: 100g; hành tím: một củ.

Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, đường, nước tương, dầu thực vật.


Cách làm

* Nấu cơm cùng hạt sen, sao cho cơm có mùi thơm sen.

* Gà làm sạch, ướp gia vị và rô ti.

* Cho cơm vào xửng tre, hấp năm phút.

* Dùng nóng ăn kèm với nước tương.

2. Thịt đà điểu nướng xốt me

Nguyên liệu:
- 500g thịt phi lê đà điểu,
- Một củ hành tây,
- Hai muỗng canh nước cốt me chín, ba muỗng canh nước dừa tươi, ba muỗng canh đường, một muỗng cà phê muối tiêu, một muỗng cà phê bơ, một muỗng canh nước bột bắp, một muỗng canh mè rang vàng.
- Giấy nhôm.
- Ngò tây và hành tây bào sợi trang trí.


Thực hiện:

Thịt đà điểu cho vào khăn thấm khô, xát đều muối tiêu lên thịt, để ngấm 15 phút.

Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt khoanh.

Trải giấy nhôm vào khay nướng, xếp 1/2 hành tây cắt khoanh lên giấy nhôm, quét bơ lên thịt đà điểu và đặt thịt lên trên hành tây, xếp tiếp phần hành tây cắt khoanh còn lại lên thịt đà điểu và gói lại.

Làm nóng lò năm phút, cho thịt đà điểu vào nướng 10 phút.

Cho nước cốt me chín + nước dừa tươi + đường vào xoong nhỏ nấu sôi một phút, cho nước bột bắp vào, khuấy đến khi nước xốt sánh thì nhấc xuống.

Bày thịt đà điểu nướng vào đĩa, trang trí ngò tây và hành tây vào góc đĩa, rưới nước xốt me và rắc mè lên thịt đà điểu, dùng dao cắt thịt thành miếng vừa, dọn dùng với xà lách và bánh phồng tôm.

3. Xà lách rau muống chiên giòn

Nguyên liệu

● 100g rau muống (phần cọng giòn), cắt khúc ngắn 5cm, rửa sạch, để ráo.

● 100g tôm thẻ tươi hấp chín, lột vỏ, chẻ dọc tôm làm hai nếu tôm lớn.

● 100g xoài chín hườm, có vị chua ngọt, nạc xoài còn hơi cứng, gọt vỏ, cắt sợi vừa.

●  20g hành tây cắt khoanh.

●  Trứng gà, bột giòn và bột xù, bột mì, mayonnais, gia vị, dầu chiên.


Thực hiện:

* Làm trước: Trộn ít mayonnais với đường, chanh cho có vị chua ngọt nhẹ rồi nêm chút muối cho đậm đà.

* Bày xoài, tôm ra đĩa cho đẹp mắt; tưới mayonnais lên trước.

* Làm sau: Chuẩn bị chảo dầu, lửa vừa lớn. Đánh tan và trộn đều theo công thức một trứng gà + một muỗng xúp bột mì. Cho bột xù và bột giòn ra đĩa (để riêng). Nhúng rau muống, hành tây vào bột trứng, lăn vào bột giòn, rồi rắc bột xù lên, thả vào chảo dầu chiên nhanh từng ít một cho vàng đều, vớt ra để ráo trên một lớp giấy thấm. Lưu ý: canh lửa vừa lớn cho cọng rau vàng nhanh mà không bị tóp lại.

* Trải rau và hành chiên nóng giòn lên đĩa tôm, xoài, dọn ăn ngay.