Mỗi loại rượu có một hương vị, màu sắc,
nồng độ riêng, tuy rất phong phú về chủng loại nhưng nhìn chung được
chia làm các nhóm cơ bản như: sâm banh, vang, rượu mạnh và cocktail...
Do đó, việc chọn ly cho tiệc rượu sao cho phù hợp là việc cần thiết và
người uống rượu cũng cần tìm hiểu cách thưởng thức từng loại rượu để đảm
bảo giá trị văn hoá trong ẩm thực, hiểu được sự hấp dẫn, độc đáo của
từng loại rượu.
Rượu sâm banh thường được dùng khai vị
hoặc khi đi ngủ tạo sự hưng phấn. Đây là loại rượu nhẹ, mùi dịu, có vị
ngọt nên thường rót nhiều. Với các bữa tiệc đông người, tiệc đứng, người
ta thường xếp ly theo hình tháp để rót nhiều ly cùng lúc, do đó ly
thường sử dụng là loại ngắn, miệng rông. Còn ở các bàn tiệc ít người,
nên dùng ly có hình dạng thuôn dài, đường kính nhỏ. Loại ly này thường
giữ cho rượu sủi tăm lâu hơn, tạo cảm giác thú vị hơn. Dù ly dài hay
ngắn chúng đều có chân đế cao, người uống thường cầm ly tại phần chân
đế để nhiệt độ bàn tay không làm mất độ lạnh cần thiết của rượu trong
ly.
Rượu vang thường dùng trong bữa ăn. Vang
trắng thường sử dụng cỡ ly 145 ml, dùng khi ăn món ăn chế biến từ thịt
màu trắng (cá, tôm, cua...) .
Ảnh minh họa
Vang đỏ dùng ly lớn hơn, cỡ 205 ml, dùng
khi ăn món ăn chế biến từ thịt màu đỏ (thịt bò, trâu, nai...). Khi rót
vang đỏ không rót đầy như vang trắng, chỉ rót 2/3 ly. Loại ly này cần
trong sót để lộ rõ màu nguyên chất của rượu. Khi uống vang cũng như sâm
banh phải có độ lạnh cần thiết, nên cầm ly ở phần đế, chỉ dùng ngón tay
nâng nhẹ ly rượu, đừng bao giờ nắm chặt để tránh làm tăng nhiệt độ của
rượu ảnh hưởng đến hương vị.
Ly uống rượu mạnh thường là loại nhỏ, có
chân hoặc không chân hình trụ dày. Là loại rượu thường được dùng sau bữa
ăn, mỗi lần rót chỉ khoảng 30cc, tránh cho người uống cảm giác bị sốc.
Khi uống dùng ngón tay cái và trỏ nhấc ly rượu lên, áp ly vào lòng bàn
tay, sau đó xoay nhẹ ly để hơi ấm của bàn tay thấm vào trong rượu. Sau
khi rượu ấm lên, nhẹ nhàng nhấp từng chút một để thưởng thức vị ngon của
rượu.
Ly để pha cocktail cũng có kiểu dáng khác
nhau tuỳ theo người pha chế sử dụng. Chúng thường được dùng theo tên
gọi của loại cocktail hoặc phù hợp với cách trình bày tương ứng.
Một dụng cụ không thể thiếu để chế biến
cocktail là shaker. Ngoài ra, ly cocktail còn có thể được trang trí bằng
những lát chanh, lát dâu, cà chua, cà rốt, v.v... được tỉa thành những
hình dạng vui mắt và những chiếc ô con con đủ màu sắc ngộ nghĩnh. Đôi
khi, những thứ đồ chơi xinh xinh như những chiếc kiếm nhựa, hay vòng
xoắn nhựa cũng tô điểm thêm cho ly cocktail thật bắt mắt.