Mì đỏ:
Nguyên liệu:
1 củ dền đỏ khoảng 150-200g
1 muỗng canh dầu olive
¼- ½ muỗng café muối
120g bột mì
1 trứng
Cách làm:
Củ dền gọt vỏ, cắt hạt lựu, cho nước vừa đủ ngập củ dền, nấu chín mềm khoảng 10 phút. Vớt ra để thật ráo.
Cho muối, dầu và củ dền vào máy xay nhuyễn mịn. Trộn đều bột với
trứng rồi cho khoảng 5 muỗng canh củ dền nghiền vào trộn tiếp cho hòa
đều các nguyên liệu.
Cho bột ra mặt phẳng có rắc bột áo nhào bột cho mịn. Bọc bột lại, cho vào tủ lạnh, để nghỉ khoảng 30 phút.
Cán mỏng, cuộn tròn và cắt dạng sợi hay vuông, hay tùy ý.