Nguyên liệu
Đường: 200g
Nước: 250ml
20g bột gelatine, 40g đường bột, 300ml si-rô ngô, 1/8 thìa cà phê muối, 1
hoặc 2 giọt vanilla, một ít mật ong, 100ml si-rô dâu, 100ml si-rô bạc
hà
Cách làm
- Cho bột gelatine vào 100ml nước khuấy đều lên, rồi đun khoảng 1 phút
- Cho đường bột, mật ong và si-rô ngô vào 150ml nước còn lại vào chảo khuấy đều, đun sôi cho đến khi đường tan
- Trộn 2 hỗn hợp trên với nhau, đánh bông lên như đánh trứng. Cho thêm
vani nước vào tiếp tục đánh khoảng 5 phút cho hỗn hợp mịn như bông
- Lót giấy thiếc lên khuôn, quết 1 chút bơ lên giấy thiếc, để chống
dính. Trút hỗn hợp vào khay, dàn đều mặt, sau đó cho vào ngăn mát tủ
lạnh để hỗn hợp đông lại
- Sau khi hỗn hợp đông lại, lấy ra khỏi tủ lạnh, rắc 1 ít bột lên thớt dùng kéo cắt thành từng thanh dài, ngắn tùy thích
- Cho đường bột vào tô lăn marshmallow vừa cắt qua lớp đường bột.
Mách nhỏ
Muốn tạo màu sắc cho marshmallow, nên chia hỗn hợp cuối ra nhiều phần,
cho riêng từng loại si-rô dâu, bạc hà vào trộn đều để lạnh cho đông.
Dùng các khuôn hình bằng thiếc để tạo hình cho món kẹo.