1. Nguyên liệu
- Bánh tráng: 100gr
- Cá nục: 100gr
- Hành lá, hành phi, củ tỏi
- Dưa leo, chuối chát
- Trái khế, lá hẹ tươi, dầu mè
- Nước mắm nhĩ, mắm nêm
- Mắm tôm, mắm ruốc
- Rau thơm, rau xà lách
- Đường, tiêu trắng, dầu hào
- Rượu vang đỏ, rượu trắng
2. Cách làm
Cá làm sạch, rửa với nước muối, để ráo.
Sắp cá vào xửng, lần lượt rắc các gia vị lên mình cá: hành lá xắt
nhuyễn, hành phi, tiêu trắng, ít rượu vang đỏ, rượu vang trắng.
Hấp cá trên lửa nhỏ khỏang 30 phút.
Chuối chát, khế rử sạch xắt lát mỏng dài. Rau thơm, xà lạch, lá hẹ rửa sạch với muối, để ráo nước.
Nước chấm: tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn, sau đó trộn đều với nước mắm nhĩ, mắm nêm, mắm tôm, mắm ruốc và nước hấp cá.
Cá chín, ăn kèm bánh tráng, rau sống và nước mắm tỏi.