Nguyên liệu:
- 1 ¼ chén hỗn hợp kem sữa (gồm một nửa kem và một nửa sữa)
- ¾ chén kem đậm đặc whipping
- 120g kem pho mát
- 3 lòng đỏ trứng
- ¾ chén đường
- 6 quả dâu tây lớn (làm ¾ cốc dâu tây xay nhuyễn)
- 3 – 4 quả dâu tây lớn (để sắt nhỏ)
- 4 chiếc bánh quy giòn mật ong graham, nghiền thành bột
- 1 ½ muỗng cà phê vani chiết xuất
Cách làm:
Bước 1: Cho hỗn hợp kem sữa và kem đậm đặc (nửa nọ, nửa
kia) vào một cái chảo, đun với ngọn lửa trung bình cho tới khi nóng
nhưng không được để sôi. Tắt bếp.
Bước 2: Trộn kem pho mát, lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu như trong hình.
Bước 3: Khi hỗn hợp kem
trứng hoàn thành, từ từ vừa trộn vừa đổ thêm hỗn hợp kem sữa đã làm ở
bước 1 vào. (Chia theo hai mẻ, tức là mỗi mẻ trộn một nửa hỗn hợp kem
trứng và một nửa hỗn hợp kem sữa). Trộn liên tục để tránh cho trứng đông
lại.
Bước 4: Đặt bát hỗn hợp
trên trong một cái chảo nước đang sôi và khuấy liên tục bằng thìa cho
đến khi hỗn hợp nở dần ra. Sau khi hỗn hợp nở ra, đo bằng đúng đến cuống
thìa (như hình dưới), thì hỗn hợp kem trứng đã xong. Sau đó, cho bát ra
ngoài, tiếp tục khuấy trong vài phút để nó nguội một chút.
Bước 5: Xay 6 quả dâu tây và thái hạt lựu 4 quả. Xay bánh quy graham mật ong.
Bước 6: Cho vani và dâu tây xay nhuyễn vào trộn đều với hỗn hợp trên.
Bước 7: Đậy bát hỗn hợp lại rồi cho vào tủ lạnh trước khi làm kem khoảng vài tiếng.
Bước 8: Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào máy làm kem và
thực hiện theo hướng dẫn của máy. (Nếu không có máy làm kem, bạn cho vào
ngăn đá tủ lạnh. Sau 45 phút, lấy ra kiểm tra, dùng dĩa hoặc máy đánh
trứng đánh tan phần đá dăm. Sau 30 phút tiếp theo, lại làm tương tự. Bạn
cứ làm như vậy định kỳ khoảng vài lần trong 2-3 tiếng, đến khi kem xốp
mềm, không bị đá dăm là được).
Bước 9: Trong thời gian 5 phút cuối cùng ở máy làm kem, thêm dâu tây xắt nhỏ và vụn bánh quy giòn.
Bước 10: Chuyển kem sang lọ chứa (hoặc bát) và để nó trong tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ là được.
Trông kem dây tây ngon quá các bạn nhỉ. Chúc các bạn thành công!