Nguyên liệu:
- 400g cánh gà
- 2 thìa canh bột năng
- Tỏi, muối, hạt nêm, tiêu
- Phần tương sa tế: một nhúm tôm khô, 1-2 nhánh sả, ớt bột, 1 thìa canh bơ lạc, muối, đường, nước mắm.
Cách làm:
|
|
Bước 1:
- Cánh gà rửa sạch với nước muối pha loãng, chặt làm đôi, dùng dao khứa vài đường trên thân cánh gà. |
|
|
Bước 2:
- Đun nóng nồi nước sôi, cho cánh gà vào chần sơ qua
nồi nước, sau đó dùng khăn hay giấy sạch lau thật ráo, ướp vào cánh gà
một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, ướp khoảng từ 1
- 2 tiếng. |
|
|
Bước 3:
- Sả tước bỏ bớt cọng cứng, cắt nhỏ, sau đó bằm nhuyễn sả.
|
|
|
Bước 4:
- Tôm khô ngâm nở, giã nhuyễn. |
|
|
Bước 5:
- Lăn từng cánh gà qua bát bột năng. |
|
|
Bước 6:
- Đun nóng chảo, hay nồi nhỏ để tiết kiệm dầu, cho
cánh gà vào rán vàng hai mặt. Khi rán để lửa lớn và cánh gà phải ngập
trong dầu, cánh gà vàng đều vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. |
|
|
Bước 7:
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho sả,
ớt bột, tôm khô, bơ đậu phộng vào đảo đều, thêm vào một ít nước lọc và
một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nửa thìa nhỏ muối, đun sôi
lửa lớn đến khi hỗn hợp hơi đặc lại, nêm gia vị vừa miệng. |
|
|
Bước 8:
- Bạn nhanh tay cho cánh gà vào đảo đều đến khi hỗn
hợp nước sốt bám đều cánh gà, nhấc nồi ra khỏi bếp, gắp ra đĩa dùng nóng
với dưa leo hoặc cơm trắng. |