Cá thu sinh
sống ở biển, có giá trị dinh dưỡng cao. Cá thu được chế biến rất đa dạng
với nhiều thực đơn hấp dẫn như cá thu nướng, kho riềng, sốt cà chua,
kho tộ, kho tiêu, làm chả, làm ruốc, nấu bún…
Theo Đông y, cá thu vị ngọt, tính bình, không độc,
vào tỳ vị can thận. Cá thu thuộc nhóm bổ khí kiện tỳ, có công năng chủ
trị bổ ích nguyên khí, hòa dưỡng tạng phủ, cường thận, kiện cốt. Dùng
cho mọi trường hợp suy nhược cơ thể, thiểu dưỡng, khí hư, huyết hư, mệt
mỏi, lao bỏng nặng, suy kiệt ăn kém, gầy yếu sút cân, đau đầu chóng mặt,
mỏi mắt.
Cá thu chứa các chất béo chưa bão hòa - là chất rất
có lợi cho hoạt động màng tế bào của con người; giúp làm giảm nồng độ
mỡ xấu trong máu và có khả năng giữ lại mỡ máu tốt… Do đó, những người
có bệnh về tim mạch như tăng huyết áp, bệnh mạch vành, tai biến mạch máu
não nên ăn cá thường xuyên, ít nhất vài ba lần trong một tuần. Mặt
khác, sự cung cấp chất béo omega-3 của cá giúp làm tăng hoạt động tốt
cho mạch máu, tạo chất xám trong não khiến trí tuệ trẻ phát triển tốt,
làm tăng trí thông minh. Nhiều nghiên cứu khác cũng thấy cá còn cung cấp
một số chất khoáng rất quan trọng cho sự sống của con người như chất
sắt, phốt pho, canxi, kẽm... Vitamin trong cá thu cũng rất dồi dào, nhất
là vitamin nhóm B như: vitamin B2, B12 và vitamin PP.
Ăn thường xuyên cá thu có tác dụng làm giảm bớt mụn
trên mặt, xẹp nhanh các mụn bọc do omega-3 giúp bảo vệ tế bào chống lại
sự tấn công của vi khuẩn, làm đẹp da, giảm mụn. Liều dùng: 100-200g.
Những món ăn, bài thuốc chế biến từ cá thu
- Tác dụng bổ dưỡng tạng phủ, ích khí kiện tỳ:
Cá thu 200g làm sạch, bỏ ruột, cho cùng các vị thuốc như: đảng sâm 15g,
hoàng kỳ 200g, hoài sơn 15g, thêm gia vị hầm nhừ, sau bỏ bã thuốc. Dùng
cho các trường hợp tỳ vị hư, phụ nữ huyết trắng, rong kinh, các trường
hợp thoát vị, sa dạ dày, sa trực tràng, sa tử cung, suy kiệt thiểu
dưỡng.
- Tác dụng bổ dưỡng tạng phủ nguyên khí:
Cá thu (làm sạch, bỏ ruột) thêm gừng tươi, bột tiêu, gia vị kho nhừ ăn
thường ngày. Dùng cho mọi độ tuổi, đặc biệt là người cao tuổi, phụ nữ
có thai, sau đẻ, trẻ em.
- Hỗ trợ điều trị bệnh vảy nến: Mỗi
ngày dùng 150g cá thu, dùng liên tục có thể làm giảm thuốc thuộc nhóm
corticoid mà không mất hiệu quả chữa bệnh nhờ omega-3, có tác dụng ức
chế chất sinh viêm trong bệnh vảy nến như leucotrien 3 và 5.