Kèo nèo bông hẹ xào
Nguyên liệu:
- 200g cá viên
- 200g bông hẹ
- 1 bó nhỏ kèo nèo
- 1 củ hành tím
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- Tiêu xay, dầu thực vật
Cách làm
Chuẩn bị:
- Kèo nèo rửa sạch, cắt khcú ngắn
- Bông hẹ nhặt bỏ phần già, cắt khúc ngắn khoảng 5cm
- Củ hành tím băm nhuyễn
Chế biến:
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, chiên cá viên cho vàng, vớt ra để ráo
- Trút bớt dầu trong chảo ra, cho củ hành tím vào, phi thơm. Cho kèo nèo vào xào chín. Nêm hạt nêm, tiêu, bột ngọt.
- Cho bông hẹ, cá viên vào đảo đều, nêm thêm nước mắm. Nhắc xuống.
Trình bày:
- Xúc kèo nèo, bông hẹ xào ra đĩa
- Dọn ăn với cơm
Canh bông cải nấu cá thác lác
Nguyên liệu:
- 200g bông cải xanh
- 200g bông cải trắng
- 200g cá thác lác
- 50g cà rốt
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- Tiêu xay, hành lá, đầu hành trắng
Cách làm:
Chuẩn bị:
- Bông cải xanh tách nhánh nhỏ, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo. Cà rốt xắt sợi nhuyễn, hành lá chẻ nhỏ, đầu hành trắng giã nát.
- Cá thác lác quết dẻo với đầu hành trắng, tiêu, nước mắm.
Chế biến:
- Đặt khoảng 2 lít nước lên bếp, đun sôi, nêm hạt nêm vào. Dùng thìa múc từng thìa nhỏ cá thác lác cho vào nồi nước, nấu sôi trở lại, cho bông cải vào.
- Nấu tiếp khoảng 2 – 3 phút, cho hành lá và cà rốt vào, nhắc xuống.
Trình bày:
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu và ngò
Bao tử om dầu hào
Nguyên liệu:
- 1 bao tử heo (khoảng 700g)
- 2 nhánh tiêu xanh
- 1 củ hành tây
- ½ củ cà rốt
- 1 củ gừng nhỏ
- ¼ thìa cà phê ngũ vị hương
-1 thìa súp dầu hào
Gia vị: muối, tiêu, đường
Cách làm:
Chuẩn bị:
- Bao tử mua về lộn trái, cho vào chảo nóng khử mùi. Cạo sạch, bóp muối. Xả nước lã lại cho sạch, để ráo
- Hành tây xắt sợi, cà rốt tỉa hoa
Chế biến:
- Đặt nồi nước lên bếp, nêm ít muối. Cho bao tử vào nồi, luộc chín. Vớt ra ngâm nước, để nguội, cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm, ngũ vị hương, tiêu, đường, trộn đều.
- Phi tỏi cho thơm, cho bao tử vào xào với dầu hào cho thấm, đổ thêm ít nước. Cho tiêu xanh, cà rốt vào om lửa nhỏ đến khi bao tử gần mềm. Nêm lại cho vừa ăn, cho hành tây vào, nấu tiếp khoảng 2 phút là được.
Trình bày:
- Bày bao tử om dầu hào ra đĩa, ăn chung với cơm.
Bánh bông lan cuốn mứt trái cây
Nguyên liệu:
- 5 trứng gà
- 180g bột mì
- 180g đường cát
- 50g dầu
- 100g mứt dâu
- Vài trái dâu tươi và quất ngọt trang trí
Cách làm:
Chuẩn bị:
- Thoa dầu vào khuôn bánh, lót giấy sạch dưới đấy khuôn
- Để lò nóng trước 15 phút
Chế biến:
- Đập trứng ra tô, đánh cho trứng nổi bọt. Cho đường vào từ từ và tiếp tục đánh cho hỗn hợp trứng, đường đặc lại. Rây bột vào trứng, xới nhẹ tay. Cuối cùng cho dầu ăn vào, trộn đều.
- Cho bột bánh vào khuôn, bỏ vào lò nướng chín, lấy ra. Trải khăn ẩm lên bàn, trút bánh lên và phết dều mứt lên trên bánh. Cuốn bánh lại.
- Chờ bánh nguội, mở khăn lấy bánh ra. Khi ăn, cắt bánh thành từng từng khoanh tròn, bày ra đĩa.
Trình bày:
- Cắt bánh thành khuôn tròn dày khoảng 1,5cm, trang trí thêm với dâu tươi và quất ngọt xắt nhuyễn.