Món ngon dễ làm  » Tôi vào bếp Tôi vào bếp

Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp

Thứ Ba, 07/01/2014 09:30

Tự làm mỳ tươi không khó như bạn nghĩ, cách làm mà chuyên mục mách bạn là công thức khá dễ dàng và bạn có thể làm một cách nhanh chóng!


Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 1

Bạn cần những nguyên liệu sau để tự làm mỳ tươi:

- 1 cây rau cải bó xôi (hoặc loại rau có lá màu xanh đậm khác như rau ngót chẳng hạn)

- 1 củ cà rốt (chừng 150g)

- ¼ cây bắp cải tím

- 450ml nước

- 750g bột mỳ đa dụng

Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 2
Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 3
Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 4

Bắp cải tím rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Thêm 150ml nước, đánh thành bột nhão rồi lọc qua rây lấy phần nước cốt màu tím. Thông thường thì sau khi rây, bạn sẽ được khoảng 120ml nước cốt màu.

Làm tương tự với cà rốt và rau cải bó xôi, bạn sẽ được thêm hai bát nước ép màu cam và xanh lá.

Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 5
Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 6

Đong 250g bột mỳ vào một bát trộn, từ từ châm nước ép bắp cải tím vào, vừa châm vừa trộn bột bằng đũa thành một bát bột nhão, hơi vón cục. Dùng tay nhồi lại thành khối bột dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ chừng 15 phút, đừng để lâu quá bột sẽ bị cứng, khó cán.

Lặp lại thao tác với 2 phần bột còn lại. Cứ 120ml nước ép trộn với 250g bột mỳ. Tùy loại bột mà độ ẩm có thể khác nhau, lượng nước dùng cũng không giống nhau nên bạn tùy biến điều chỉnh để bột đạt được độ dẻo mịn vừa ý nhé!

Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 7
Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 8

Rắc chút bột mỳ ra mặt phẳng chuẩn bị cán bột. Mặt phẳng giúp cán bột tốt nhất là mặt đá của bếp, nếu không bạn dùng mặt gỗ cũng được. Đặt bột lên, bắt đầu cán bột từ giữa, thỉnh thoảng rắc thêm bột áo cho khỏi dính. Nếu có máy cán bột, thì bạn cũng phải dùng cây cán bột cán sơ cho bột dẹp rồi mới bỏ vào máy cán cho mỏng. Cuộn miếng bột vào cây cán, lăn tròn vài vòng. Gõ miếng bột ra rồi xoay theo góc khác, tiếp tục cuộn, cán. Cứ làm vậy cho đến hết chu vi miếng bột, đến khi bột gần như mỏng dính. Lưu ý là sau khi nấu chín, sợi mỳ sẽ nở dày gấp đôi lúc chưa nấu, vì thế cố gắng cán mỏng bột hết mức có thể.

Gấp miếng bột lại để cắt cho nhanh, đặt lên thớt khô rồi dùng dao lưỡi mỏng, sắc (hoặc dùng dao cắt bánh pizza) cắt những đường dài liên tục. Bạn làm mỳ thì cắt sợi nhỏ nhưng nếu bạn muốn làm hoành thánh thì cắt miếng vuông, hay hình thù khác nhau tùy ý.

Mỳ sau khi cắt xong, đem treo lên mắc áo, hoặc rải ra mâm, hong khoảng nửa tiếng cho mỳ se sợi rồi mới đem chế biến. Nhớ là chỉ phơi ở chỗ mát mẻ thôi nhé, chỉ phơi cho bột se se, nếu khô quá sẽ bị gãy mỳ.

Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 9

Thông tin trong mỳ tôm có chứa chất axit oxalic có hại cho sức khỏe đang làm dao động tâm lý của nhiều người tiêu dùng. Trong lúc mọi thứ còn chưa được khẳng định thì bạn có thể tự bảo vệ sức khỏe của chính mình và gia đình bằng món mỳ tự làm vậy nhé! Tự làm mỳ tươi không khó như bạn nghĩ, cách làm mà chuyên mục mách bạn là công thức khá dễ dàng! Ngoài lý do vệ sinh thì tự làm đem lại cho bạn nhiều niềm vui hơn bạn nghĩ. 

Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 10

 

Dùng chính nước ép rau để tạo màu sắc cho sợi mỳ tươi không chỉ giúp sợi mỳ trông hấp dẫn hơn mà khi ăn cũng bổ dưỡng hơn. Bạn cũng có thể thêm trứng để làm mỳ trứng, hoặc thêm ít bột để làm mỳ ống. Tới phần chế biến thì bạn thực hiện như cách nấu mỳ tươi mua ngoài hàng về thôi. Lưu ý đôi chút là sợi mỳ tự làm vốn rất mau chín nên bạn cần canh chừng cẩn thận kẻo mỳ nát. 

Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 11

 

Mỳ tươi có thể dùng được trong vòng 3 ngày, để kín trong túi zip rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý để sợi mỳ se lại trước khi cho vào túi để tránh các sợi mỳ dính vào nhau. 

Khéo tay tự làm mỳ tươi vừa ngon vừa đẹp 12

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách tự làm mỳ tươi này nhé!
Theo PLXH
Thích và chia sẻ trên

Chia sẻ lên facebook
Kết bạn với Xinh Xinh trên Facebook
 Ẩm thực năm châu
Miến trộn nấm kiểu Hàn Quốc

Miến trộn nấm kiểu Hàn Quốc

Một món ăn mang hương vị Hàn Quốc không quá khó làm nếu bạn muốn thay đổi hương vị cho bữa trưa bận rộn.

Tôm hùm Thermidor

Tôm hùm Thermidor

Đây là món ngon của Pháp với hàm lượng canxi và chất béo cao, thích hợp với những người muốn tăng cân, tạo cơ săn...

Ẩm thực Việt Nam vào top 5 nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới

Ẩm thực Việt Nam vào top 5 nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới

Phở Việt Nam - "món ăn thiên đường" trên báo Mỹ

 Ngon và lành
Ăn gì giàu protein tốt cho sức khỏe?

Ăn gì giàu protein tốt cho sức khỏe?

(Xinh Xinh) - Protein thường được biết đến trong các sản phẩm động vật, thịt, trứng và sữa nhưng chúng có quá nhiều chất béo...

Bí quyết chống say rượu bia hiệu quả

Bí quyết chống say rượu bia hiệu quả

(Xinh Xinh) - Tác hại của rượu không thấy được tức thì, nó bắt đầu chậm rãi và gặm nhấm chúng ta qua một khoảng...

Lợi ích tuyệt vời của nước ép táo

Lợi ích tuyệt vời của nước ép táo

(Xinh Xinh) - Nước ép táo có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe và làm đẹp mà có lẽ nhiều người chưa biết...

 Món ngon ba miền
Gỏi cá mai Nha Trang

Gỏi cá mai Nha Trang

Nha Trang nổi tiếng nhiều món ăn chế biến từ hải sản tươi, ngon. Một trong những món ăn ngon, hấp dẫn không thể bỏ...

Rau câu xứ Quảng

Rau câu xứ Quảng

Rau câu xuất hiện quanh năm, rộ nhất từ tháng Ba đến tháng Tám. Thường, khi thủy triều rút, rau câu bám lại trên mặt...

Phở hải sản Hà Tiên

Phở hải sản Hà Tiên

Phở được xem là một trong những món ăn phổ biến nhất trong nghệ thuật ẩm thực Việt Nam. Nhiều người đã quen thuộc với...