Món ngon dễ làm  » Tôi vào bếp Tôi vào bếp

Làm bánh khúc cho bữa ăn sáng

Thứ Bảy, 21/02/2009 07:59

Mùa xuân, lá tầm khúc mọc ven đê ngoài bãi sông Hồng nhiều lắm, non mơn mởn. Sáng sớm tìm hái, về làm bánh thì ngon không gì bằng…

Giờ đây, làm bánh khúc có thể thay bằng lá su hào già, lá bắp cải già hoặc cải bó xôi để ra màu xanh.



Công thức: (cho 15 chiếc bánh cỡ lớn, đường kính khoảng 4cm)

- 1 bó rau cải bó xôi

- 250g đỗ xanh

- 500g gạo nếp

- 250g bột gạo nếp

- 150g thịt nạc vai hoặc mỡ thăn, hoặc cả hai

- Gia vị, rất nhiều hạt tiêu xay

Cách làm:



Gạo nếp vo sạch, ngâm nước vài giờ đồng hồ cho ngậm đủ nước. Đổ ra rá trộn thêm nhúm muối.

Thịt luộc chín mềm, nhớ bỏ gia vị cho đậm đà.



Vớt thịt ra thái miếng nhỏ.






Đỗ xanh ngâm nở, hấp chín, giã nhuyễn. Nêm gia vị vừa ăn cùng với hạt tiêu. Trộn thêm một ít nước dùng luộc thịt cho mềm.



Trộn thịt chung với đỗ. Viên thành những viên tròn như quả chanh (kích thước tùy ý).



Rau rửa sạch, thái khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với khoảng 200ml nước.  Vắt lấy nước cốt, cho thêm khoảng 100ml nước nữa để trộn vào bã rau và vắt lại lần nữa.

Bột gạo đổ ra tô trộn.



Đun sôi nước rau. Đổ từ từ vào bột, vừa đổ vừa khuấy. Có thể thêm khoảng 10ml dầu ăn. Công đoạn này phải áng chừng không đổ quá nhiều nước kẻo bột nhão.  Nhồi đều cho ra khối bột mịn, dẻo (khá dính tay).






Chia bột thành từng phần nhỏ bằng 1/2 so với viên đỗ/thịt.

Nhúng tay cho ướt để dễ nặn bánh.  Dàn đều bột nếp, đặt viên đỗ vào, gói lại như nặn bánh trôi/bánh chay/bánh trung thu .

Xếp bánh lên rổ gạo. Làm như vậy cho đến khi hết.



Đặt chõ/nồi hấp lên bếp, đun sôi nước.



Xếp 1 lớp gạo mỏng xuống đáy chõ.  xếp bánh xung quanh nhưng để cách nhau khoảng 1-1.5cm.  Đổ gạo vào các khe hở.  Lưu ý không xếp dày quá, hơi khó bốc lên làm chín bánh và xôi.

Khi xôi chín ấy cũng là khi bánh chín.












Dùng nóng.
Theo Afamily
Thích và chia sẻ trên

Chia sẻ lên facebook
Kết bạn với Xinh Xinh trên Facebook
 Ẩm thực năm châu
Miến trộn nấm kiểu Hàn Quốc

Miến trộn nấm kiểu Hàn Quốc

Một món ăn mang hương vị Hàn Quốc không quá khó làm nếu bạn muốn thay đổi hương vị cho bữa trưa bận rộn.

Tôm hùm Thermidor

Tôm hùm Thermidor

Đây là món ngon của Pháp với hàm lượng canxi và chất béo cao, thích hợp với những người muốn tăng cân, tạo cơ săn...

Ẩm thực Việt Nam vào top 5 nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới

Ẩm thực Việt Nam vào top 5 nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới

Phở Việt Nam - "món ăn thiên đường" trên báo Mỹ

 Ngon và lành
Ăn gì giàu protein tốt cho sức khỏe?

Ăn gì giàu protein tốt cho sức khỏe?

(Xinh Xinh) - Protein thường được biết đến trong các sản phẩm động vật, thịt, trứng và sữa nhưng chúng có quá nhiều chất béo...

Bí quyết chống say rượu bia hiệu quả

Bí quyết chống say rượu bia hiệu quả

(Xinh Xinh) - Tác hại của rượu không thấy được tức thì, nó bắt đầu chậm rãi và gặm nhấm chúng ta qua một khoảng...

Lợi ích tuyệt vời của nước ép táo

Lợi ích tuyệt vời của nước ép táo

(Xinh Xinh) - Nước ép táo có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe và làm đẹp mà có lẽ nhiều người chưa biết...

 Món ngon ba miền
Gỏi cá mai Nha Trang

Gỏi cá mai Nha Trang

Nha Trang nổi tiếng nhiều món ăn chế biến từ hải sản tươi, ngon. Một trong những món ăn ngon, hấp dẫn không thể bỏ...

Rau câu xứ Quảng

Rau câu xứ Quảng

Rau câu xuất hiện quanh năm, rộ nhất từ tháng Ba đến tháng Tám. Thường, khi thủy triều rút, rau câu bám lại trên mặt...

Phở hải sản Hà Tiên

Phở hải sản Hà Tiên

Phở được xem là một trong những món ăn phổ biến nhất trong nghệ thuật ẩm thực Việt Nam. Nhiều người đã quen thuộc với...