Thực hiện:
1. Tai heo làm sạch, rửa, luộc vừa chín, cho vào thố nước ngâm 10 phút, cho ra rổ để ráo, cắt lát mỏng.
2. Ớt chuông vàng + đỏ + xanh bỏ cuống và hạt, bào sợi ướp đường 10 phút, vắt ráo gỡ rời.
3. Kiệu chua bào mỏng, vắt ráo.
4. Cho vào thố trộn đều ớt chuông + kiệu + rau răm.
5. Trộn đều tai heo với mè rang vàng.
6. Trải ớt chuông trong lòng đĩa, xếp tai heo
lên trên, trang trí hoa hành, rưới nước mắm chua ngọt vào khi dùng, ăn
kèm với bánh phồng tôm.