Đối với món này chỉ nên lựa chọn gà có trọng lượng từ 1 – 1,5 kg
Nguyên vật liệu đi kèm gồm có: muối hạt, sả, gừng và lá chanh
Vật liệu dùng để làm sạch và tẩy mùi hôi của gà gồm: muối tinh và rượu gừng
Cách làm:
Gà
sau khi rửa sạch, dùng muối tinh xát đều lên da gà và rửa sạch lần nữa.
Sau đó dùng hỗn hợp rượu + gừng xoa đều bên trong và bên ngoài gà. Có
thể rửa lại lần nữa hoặc để rượu bay hơi hết (tầm 10 phút).
Nồi
dùng để hấp gà nên lựa chọn loại có nắp thật khít để giữ hơi nóng. Lót 1
lượt muối hột xuống đáy nồi (nếu ngại rửa có thể lót giấy nhôm xuống
dưới cùng trước khi đổ muối hột lên trên). Tiếp đó trải đều sả đập dập,
gừng đập dập và lá chanh lên trên mặt muối và xếp gà lên trên.
Thời
gian hấp tùy thuộc vào trọng lượng của con gà. Với con gà nặng 1,3 kg
mình hấp trong thời gian 40 phút, sau 20 phút đầu tiên có trở gà để đảm
bảo gà chín đều. Gà hấp kiểu này rất thơm mùi lá chanh, sả, gừng, thịt
ăn mềm và ngọt.
Chúc các bạn thành công!